La mejor ensalada de otoño, la escarola es resistente al frío y se puede cosechar muy bien a pesar de las heladas si se cubre bien.
Aquí está la sopa de escarola y guisantes, ¡deliciosa y fácil!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bolsa de escarola Florette
- 60 g de guisantes partidos
- 4 hebras de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 2 cubos de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Receta de sopa de escarola y guisantes partidos
- Remoje los guisantes partidos durante 1 hora en un recipiente lleno de agua fría. Escúrrelos.
- Cocínelos en 5 veces su volumen de agua y los cubitos de caldo.
- Agrega el tomillo y la hoja de laurel.
- Cocine por 35 minutos.
- Agrega la escarola,
- Sal, pimienta y mezcla.
- Cocine por otros 5 minutos.
- Retirar el tomillo y el laurel,
- Mezclar la sopa.
Sirve con picatostes.
Buen provecho !
Crédito de imágenes: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage
